下饭菜农家炝炒猫豆

步骤 1

将猫豆洗干净切碎

我直接买来的就是商家加工后的熟品，猫豆在市面上不常见，也许很多人没见过，反正四川这边农村里倒是很普遍。

步骤 2

把佐料切好备用

步骤 3

起锅热油（菜籽油）以开始冒烟为合适油温，炝炒要求油温高一些，加入生姜、蒜、花椒、干海椒炒出香味

步骤 4

加入猫豆翻炒

步骤 5

待猫豆表面有点微干，加入盐和鸡精 翻炒均匀即可起锅装盘

步骤 6

完成啦，买来的猫豆本身是熟的，不需要纠结炒多久才熟，炒的微干口感好一点，焦香味。