福鼎白茶中的大白、小白和老白的冲饮方法

电茶炉使用远红外的加热，以不可见光的方式穿过玻璃壶体，直接对水体照射加热，水分子受热震荡之下，令玻璃壶里的水活跃性迅速提高。软化水质，饮水时明显感觉甘甜；泡茶，茶汤会变得更好喝；涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇表现更充分。因为制作“小白”的茶叶原料，是采摘比嫩芽更加成熟的第二批茶芽，故需用90度温开水温润，使之茶香完全催发出来；也可用100度开水闷泡后，20秒左右出汤即可。“小白”冷泡亦可，可将其放冷开水中泡半小时左右，然后饮用凉饮，滋味爽口。

老白│寿眉“寿眉”，多年以来是作为出口的商品白茶，随着近些年白茶逐渐在国内茶叶市场火热起来，于是原本制作寿眉的茶厂采用更高品质的原料直接制作贡眉，其质量优于寿眉，故近年部分地区已经不再称作寿眉，只称贡眉。“寿眉”是由大白茶或者菜茶的低级鲜叶、或剥针后的单片制成，不带毫心，色泽灰绿带黄；汤色清澈，呈淡杏黄或橙黄色，滋味清淡，叶底黄绿粗杂。在白茶的品种中，它的产量是最多的，差不多占白茶总产量的百分之五十以上，多压制成饼以长久储存；寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效。“老白”怎么泡？用佰宝电茶炉。

全玻璃壶体不吸味，几乎不存在可以交叉泡茶的需求，更无需担心茶味煮混乱。冲泡“老白”级别的老寿眉茶，因为叶片舒张平坦，在制作过程中干茶的含水量较低，故最重要的第一步是润茶，让干燥的叶片经水覆盖，浸润饱满30秒，从而利于茶叶中物质均匀渗出，散发出其自然本味，之后正常冲泡方式即可；茶汤有一股淡淡的甜香，类似豆浆香又或巧克力香，滋味醇厚而饱满。亦可用陶壶铁壶银壶等文火慢煮，以享受其陈化后的软糯甜香。“白茶”是中国六大茶类中很神奇的一类，有着越老越好喝、愈老愈珍贵之说法。老白茶就是贮存多年的白茶，这里所说的“多年”是指在一个合理的保质期内，如10-12年。在存放的过程中，茶叶内部成分会发生缓慢的变化，香气成分逐渐挥发，滋味变得醇和，茶性也由凉转温，冲泡出来的茶汤也变成红色，这是转化的力量，是时间留下的珍宝。

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